Profasio Valpolicella Superiore

Valpolicella Superiore Profasio 2012 è frutto della ricerca e della passione di Camilla per l’identità della propria terra, è il vino anima di Massimago. Un leggero appassimento delle uve conferisce al vino armonia ed equilibrio. La freschezza e la croccantezza in bocca non sovrastano la piacevolezza di un frutto maturo e polposo tutto da assaporare lentamente. Rosso rubino carico con aromi intensi di ciliegia, frutta candita, erbe balsamiche e pepe nero. Vino bilanciato tra corpo ed eleganza dal finale vellutato e persistente.

65%

Corvina

30%

Corvinone

5%

Rondinella

30

Giorni di Appassimento

12

MESI AFFINAMENTO IN BOTTI DI ROVERE FRANCESE

12

Mesi in Bottiglia

Scheda Tecnica

NOME VINO
Profasio Valpolicella Superiore

Annata
2012

DENOMINAZIONE
Valpolicella Superiore DOC

VOLUME DELLA BOTTIGLIA
750 ml

UVE
Corvina, Corvinone, Rondinella

ORIGINE
Suoli argillosi e marne

SISTEMI D'ALLEVAMENTO
Pergola e guyot

DENSITÀ D'IMPIANTO

3500 piante/ ha

ETÀ MEDIA DELLE VITI
35/60 anni

PERIODO DI VENDEMMIA

Fine settembre

VINIFICAZIONE

Raccolta a mano delle uve biologiche
Appassimento di 30 giorni
Pigiatura soffice
Fermentazione/macerazione in acciaio per 12/15 giorni con rimontaggi periodici
Svinatura

AFFINAMENTO IN BARRIQUE E BOTTI GRANDI
12 mesi

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
12 mesi

ACIDITA’ TOTALE
5,85 g/l

ALCOL
13,5 % vol

ESTRATTO SECCO
29,20 g/l

ZUCCHERI
1,0 g/l

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