Centoventinove volte i miei occhi hanno contemplato il fuggevole spettacolo della vendemmia. Ho parlato abbastanza del chiaro di luna. non chiedetemi altro. Ascoltate soltanto la voce delle viti quando non c’e’ piu’ un alito di vento. Io sono Massimago.

AMARONE
della Valpolicella DOCG BIO

“La selezione delle uve, fatta in un unico appezzamento a 350 m. s.l.m. sul crinale della collina, traccia il legame indissolubile tra l’anima di questo terreno minerale e la lunga evoluzione del suo vino. Dopo un lungo e costante confronto tra uomo e natura raggiungiamo con orgoglio, la massima espressione di Massimago. La verticalità e la pienezza e complessità della sua linea ricordano la purezza del amarone tradizionale. Il modo migliore per assaporarlo è la condivisione con gli amici più cari.”

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giorni di appassimento

mesi in botti di rovere

mesi in bottiglia

VINIFICAZIONE: Dopo un’attenta selezione in pianta, i grappoli migliori vengono vendemmiati a mano e disposti in cassettine. Vengono lasciati appassire in fruttaio per circa 90 giorni, dove viene mantenuto un controllo accurato di temperature e umidità. Dopo la pigiatura delle uve incominica una macerazione a freddo di 5 giorni.

La fermentazione alcolica è molto lenta e dura circa un mese. La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere da 20 ettolitri. L’affinamento dura 30 mesi in legno più 12 successivi mesi in bottiglia

ALCOL: 16,50 % vol.

ZUCCHERI: 2,3 G/L

CARATTERISTICHE: Di colore rosso intenso, con note balsamiche, di spezie orientali e macchia mediterranea (menta, rosmarino, timo).

Al palato il vino è aromatico e pieno, con note di frutta rossa di ciliegia e di pepe nero in grani, rosa e fiori di collina. Finale ricco e goloso.

Zuccheri residui minimi, per un finale austero, con delicate note sapide e rinfrescanti.

ACCOMPAGNAMENTI: Piatti di carne complessi, carne alla brace, asado argentino, bistecca alla fiorentina, carni in umido, selvaggina. Formaggi erborinati di lunga stagionatura.